Вареники с сырой картошкой

Многие готовят вареники из картошки, но вот картошку чаще всего варят, но в нашей семье любят вареники с сырой картошкой и луком. Такая начинка немного легче в приготовлении, не надо ее варить, измельчать, жарить лук. Но только надо набраться терпения чтобы нарезать мелко картошку, хотя некоторые натирают картофель на крупной терке. Только в таких случаях сок периодически будет выделятся из начинки и мешать склеиванию теста, поэтому я предпочитаю рубить картофель кубиком. Вареники с сырой картошкой достаточно сытны и они помогут разнообразить меню вашей семьи. Приступим, кстати, тесто для таких вареничков я сделала на кефире.

Ингредиенты для приготовления вареников с сырой картошкой:

• тесто для вареников,
• сырой картофель,
• репчатый лук,
• зеленый лук перьями,
• соль, специи по вкусу,
• сметана для подачи,
• вода для варки вареников.

Вареники с сырой картошкой рецепт

Для начала замесите тесто на кефире для вареников. Оно обязательно вам понравится, так как оно получается вкусным, эластичным и обязательно сытным.

Теперь займитесь картофельной начинкой с зеленым и репчатым луком. Очистите все ингредиенты, промойте их в холодной воде. Картофель нарежьте мелким кубиком или очень тонкой соломкой.

Репчатый лук тоже нарежьте мелким кубиком. Добавьте лук в картошку.

Зеленый промытый лук просушите и порубите мелко. Отправьте в общую миску.

По вкусу добавьте соль и специи. Я использовала красный молотый перец и приправу для картофеля.

Перемешайте все ингредиенты, начинка готова. С такой начинкой надо торопиться, не стоит оставлять ее для хранения, картофель имеет свойство и может выделится сок, чего нам не надо.

Сам процесс лепки я не зафиксировала, но постараюсь все описать более подробно. Из теста скатайте тонкий жгут, примерно 1,5 — 2 см в диаметре. Нарежьте на небольшие кусочки полученный жгут и каждый обваляйте в муке. Затем раскатайте кусочки теста в лепешки, но они не должны быть ни толстыми, ни слишком тонкими, что-то среднее. На середину каждой лепешки выложите картофельную начинку. Аккуратно залепите края теста пальцами. Отправьте вареники в кипящую соленую воду и варите после закипания 7 — 9 минут.

Готовые вареники подавайте со сметаной или жареным луком со шкварками.

Приятного вам аппетита!